Sườn bò

- Sườn Bò được lóc từ vùng xương sườn chỗ bụng đi lên một chút, thấp hơn so với đoạn sườn lưng và thịt thăn gần phần lưng trên của con bò. phần thịt có xương được lóc ra từ lưng xương sống của bò Úc xuống giữa hông bò. - Sườn có 6 thanh sườn thường gọi là sườn sáu xương. Độ dày mỏng của miếng sườn cũng tùy thuộc vào giống bò, tuổi bò và kỹ thuật cắt của nhà sản xuất, có thể là lóc sườn 3 thanh hay 6 thanh.